Historien om kaffetraktere
I hundrevis av år var det enkelt å lage en kopp kaffe. Ristede og malt kaffebønner ble plassert i en gryte eller panne, til det ble tilsatt varmt vann og fulgt av festing av et lokk for å starte infusjonsprosessen. Potter ble designet spesielt for å brygge kaffe, alt for å prøve å fange kaffegrunnen før kaffen helles. Typiske design har en gryte med en flat utvidet bunn for å fange synkende grunner og en skarp tut som fanger de flytende slipene. Andre design har en bred bule midt i gryten for å fange grunn når kaffe helles.
Omtrent 1889 ble infusjonsbryggingsprosessen introdusert i Frankrike. Dette innebar å erodere de malte kaffebønnene, vanligvis innkapslet i en linpose, i varmt vann og la den bratte eller" infuse" til ønsket styrkebrygg ble oppnådd. Likevel, gjennom det 19. og til og med tidlig på 1900-tallet, ble det ansett som tilstrekkelig å legge malt kaffe til varmt vann i en gryte eller panne, koke den til den luktet riktig og helle brygget i en kopp.
Det var mange nyvinninger fra Frankrike på slutten av 1700-tallet. Med hjelp fra Jean-Baptiste de Belloy, erkebiskopen i Paris, fikk ideen om at kaffe ikke skulle kokes, aksept. Den første moderne metoden for å lage kaffe ved bruk av et kaffefilter - dryppbrygging - er mer enn 125 år gammel, og utformingen hadde forandret seg lite. Biggin, med opprinnelse i Frankrike ca. 1780, var en to-trinns gryte som holdt kaffen i en tøystrømpe i et øvre rom som det ble helt vann i, for å renne gjennom hull i bunnen av rommet til kaffekannen nedenfor. Kaffe ble deretter gitt ut fra en tut på siden av gryten. Kvaliteten på brygget kaffe var avhengig av størrelsen på begrunnelsen - for grov og kaffen var svak; for fint, og vannet drypper ikke filteret. Et stort problem med denne tilnærmingen var at smaken av tøyfilteret - enten bomull, burlap eller en gammel sokk - overførte til smaken av kaffen. Rundt samme tid utviklet en fransk oppfinner" pumping percolator" ;, hvor kokende vann i et bunnkammer tvinger seg opp et rør og deretter sildrer (perkolerer) gjennom malt kaffe tilbake i bunnkammeret. Blant andre franske innovasjoner utviklet grev Rumford, en eksentrisk amerikansk forsker bosatt i Paris, en fransk dryppekanne med en isolerende vannkappe for å holde kaffen varm. Det første metallfilteret ble også utviklet og patentert av en fransk oppfinner.
For mer informasjon:
Tlf:+86-571-85865338
E-post:kira@gint.cc
